Wir sind überaus stolz, Ihnen ein Brot vorstellen zu dürfen, das die persönliche Handschrift unseres Backstuben-Chefs Dominique Brechbühler trägt. Er hat dieses Brot als Teil seiner Berufsprüfung kreiert, und es wird vom 1. September bis zum 28. Februar in unserem Sortiment sein.
Dominique Brechbühlers Geschmacksvision
Dominique beschreibt das Brot als eine Sinfonie der Aromen. Die süßlichen Röstaromen von Melasse und Karamell werden durch eine angenehme, leicht säuerliche Sauerteignote perfekt abgerundet.
Ein idealer Begleiter für viele Anlässe
Laut Dominique ist dieses Brot nicht nur der ideale Begleiter zu Grilladen, sondern auch perfekt für eine Fleisch- & Käseplatte oder ein Fondue. Im Abgang schmeckt es leicht erdig und lässt einen Hauch von frischem Gras erahnen. Es ist somit ein vielseitiger Begleiter für diverse kulinarische Anlässe.
Die Magie des Sauerteigs
Dominique legt großen Wert auf den Sauerteigprozess. Bereits beim Ansetzen des Sauerteigs entfaltet sich eine Vielzahl an Aromen, während unerwünschte Geschmacksnoten minimiert werden. Durch den Backprozess werden die abgebauten Zucker und Kohlenhydrate karamellisiert, was die Geschmacksaromen noch intensiviert.
Die Zutaten
Verträglichkeit trifft Geschmack
Dominique hat auch die Verträglichkeit des Brotes berücksichtigt. Der im Getreidekorn enthaltene Phytin, ein für den Menschen weniger bekömmlicher Stoff, wird durch den Sauerteigprozess natürlich abgebaut.
Die Rolle der Essig- und Milchsäuregärung
Der leicht säuerliche Geschmack, den Dominique so schätzt, entsteht durch die Essig- und Milchsäuregärung im Sauerteig. Diese trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern verbessert auch die Verdaulichkeit des Brotes.
Unser Resümee
Das von Dominique Brechbühler persönlich kreierte Randen-Sauerteigbrot ist ein kulinarisches Meisterwerk, das sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt. Es wird vom 1. September bis zum 30. November in unserem Sortiment erhältlich sein. Verpassen Sie nicht die Chance, dieses einzigartige Brot zu erleben, das sich als vielseitiger Begleiter für Grilladen, Fleisch- & Käseplatten und Fondue erweist. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
